Foi no mar, entre ondas intermináveis, que Niccolo Bagarotto percebeu que a sua vida iria mudar. Uma lesão grave no joelho, sofrida durante uma sessão de surf, afastou-o da prancha durante meses. O medo de nunca mais regressar ao oceano deu origem a um período de reflexão: estaria a fazer tudo para poder surfar até aos 80 anos? A resposta foi um “não”. Dessa insatisfação nasceu o Aimara Studio, que se apresenta como o primeiro estúdio de longevidade em Lisboa.

“Esse medo tornou-se o meu combustível”, explica o italiano de 30 anos. “Percebi que precisava de criar não só um espaço para mim, mas também para todos os que querem viver mais e melhor, sem deixar de lado a paixão pelo movimento e pela natureza.”

O percurso do fundador é improvável. Formado em gastronomia no prestigiado Cordon Bleu, em Londres, viajou pelo mundo numa investigação sobre culturas, ingredientes e sustentabilidade. Essa experiência levou-o ao restaurante Arzak, em Espanha, distinguido com três estrelas Michelin, onde aperfeiçoou técnicas culinárias.

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