Jaba Somkhishvili vivia há 25 anos em Lisboa, longe da família que tinha ficado na Geórgia. Porém, há dois anos, o irmão, Giorgi e a cunhada Tamari Tabatadze, decidiram vir comprovar as maravilhas que o imigrante tanto descrevia sobre Portugal. Acabaram por mudar-se para cá. Assim que a família chegou, o empresário sentiu a confiança que precisava para abrir um negócio na capital.

O Georgia abriu a 20 de outubro e, como se pode adivinhar apenas pelo nome, é inspirado na gastronomia da terra natal dos proprietários. Tamari é responsável pela cozinha, enquanto os irmãos tratam da gestão do espaço. “A minha cunhada é uma ótima cozinheira. Com as receitas dela, juntamente com as que pedimos à nossa mãe, conseguimos recriar famosos pratos georgianos para apresentar aos lisboetas”, refere Jaba, de 44 anos.

A distribuição de funções foi feita sem qualquer constrangimento. Enquanto Tamari ficou com a cozinha, Jaba que sempre liderou espaços em Lisboa, ocupou-se da gestão. O georgiano vive em Portugal há 25 anos, altura em que veio visitar uns amigos a Coimbra e acabou por ficar. “Sempre trabalhei na restauração. Era contratado para organizar as aberturas dos restaurantes, tratava da gerência durante um ano e depois saltava para outro projeto com a mesma função. Antes de me dedicar ao Georgia, estive no Rossio Garden, onde entrei ainda durante as obras e fiquei durante um ano”, revela.

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