O universo gastronómico de Vítor Sobral está cada vez mais alargado. É em Lisboa que tem — e teve — vários projetos, como a Peixaria da Esquina, a Cervejaria da Esquina ou a Padaria, também da Esquina. Desde final de abril, a nova paragem obrigatória para os fãs do chef passou a ser a Carvoaria, um novo restaurante no Príncipe Real.

A ementa do espaço é dedicada aos sabores tradicionais portugueses e a grelha é a protagonista em todos os pratos. A carta inclui peixes frescos, carnes selecionadas e legumes da estação sempre cozinhados nas brasas.

“Este restaurante é um tributo à essência da portugalidade. A brasa é a matriz da nossa cozinha — é como cozinhavam os nossos avós, é como ainda hoje se respeita o produto e se realça o sabor”, afirma o chef. “É um espaço onde a tradição se encontra com a contemporaneidade, sempre com o respeito pelo produto e pelo produtor”, acrescenta.

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