João Ricardo Alves e Alejandro Chavarro são os responsáveis pelo Arkhe, o restaurante vegetariano de Lisboa onde a comida é tratada com todo o cuidado e requinte. João é chef de cozinha, Alejandro é o diretor do restaurante, mas por esta altura de pandemia é no meio de cortes e empratamentos em caixas de take-away que também o vemos.

O restaurante abriu no início de 2019 e trouxe uma cozinha vegetariana com técnicas dignas de Michelin que não vemos muito em Lisboa e pelo País. As estrelas Michelin não são uma ambição. O que querem é mostrar boa comida e que os clientes se sintam satisfeitos, mesmo em casa ao receberem as sugestões por um estafeta.

O menu está sempre a mudar, tal como quando tinham o restaurante aberto ao público. O serviço são muda, só mesmo a forma como os clientes provam tudo o que continua a sair da cozinha do restaurante. É consoante o produtos da época que a ementa é definida.