Sempre que viajavam, Marta Andrade e José Costa faziam aquilo que muitos apaixonados por gastronomia fazem quando regressam: tentavam recriar em casa os sabores que os tinham surpreendido. A diferença é que, enquanto a maioria fica pela experiência ocasional, o casal decidiu transformar essa curiosidade num projeto. O resultado abriu recentemente no Amial, no Porto, e enfrenta uma questão: até onde pode ir um cheesecake?

A resposta chama-se The Burnt Cheesecake. O novo espaço, aberto desde 20 de abril, usa o cheesecake basco como ponto de partida para explorar diferentes queijos artesanais, criando sobremesas onde o ingrediente principal deixa de ser apenas um detalhe e passa a contar a sua própria história.

Por detrás do projeto estão Marta, de 56 anos, que trabalhou durante 28 anos no setor segurador, e José, de 60, com um percurso ligado à gestão de produto na área das tecnologias de informação. Nenhum dos dois vinha da restauração, mas ambos partilhavam há muito uma paixão pela cozinha, pelos ingredientes e pela procura constante de novos sabores.

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